Étolaj

„A napraforgóolaj a napraforgó magjából, hideg vagy meleg sajtolással nyert zsiradék. Sajtolásának módszerét Bunyan szabadalmaztatta 1716-ban, Angliában“

A napraforgómag 35–60 % zsírsavat tartalmaz.

Értelemszerűen a zsírokban oldódó vitaminok hordozó anyaga, így jelentős az E-vitamin és A-vitamin-tartalma. Emellett sok benne a lecitin, ugyancsak sok a fehérje, globulin, sztearin, arachnin, lignocerin és arginin. Eleinte a bőr- és gyapjúfeldolgozásban volt használatos. Étkezésre csak a 19. század eleje óta alkalmazzák, de eleinte igen korlátozottan.