Ghí

„A ghí az indiai konyhaművészet tradicionális médiuma amelyet szentnek tartanak és kultikus jelentőséggel bír.“

A ghí tisztított, sótlan vaj amiből hevítéssel minden romlandó anyagot eltávolítottunk. A ghí az indiai konyhaművészet tradicionális médiuma amelyet szentnek tartanak és kultikus jelentőséggel bír.

Indiában a ghí nélkül készült étel, mint például a vízben párolt zöldségek nem is számítanak főtt ételnek.

A ghít nem csak főzésre, de a templomi istenszobrok megvilágítására és a védikus szertartások alatt is használják.

Mivel a ghí alapanyaga a vaj jóval drágább mint az olaj, az indiai átlagpolgár növényi, mustár, vagy szezám olajjal főz, bár a vallási gyakorlatban elképzelhetetlen lenne a ghí helyettesítése.

Javasolom, hogy az eredeti ízek kedvéért legalább a fűszerek pirítását ghível végezzük és ha lehet a tésztaételeket is süssük ghíben, ugyanis a ghíben sült ételek zamata sokkal hangsúlyosabb.

A ghí A vitaminban gazdag amely a jó látás fenntartásához szükséges. De nem csak A vitamint hanem E, K, D vitamint is tartalmaz.

A ghíben nincsen laktóz, tehát laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

A ghí a többi vajjal ellentétben hosszú ideig eltartható hűvös helyen üvegben.