Kardamom

„Indiában szokás, hogy szájfrissítőként néhány szemet összerágnak.“

Délkelet-ázsiai, trópusi helyeken termő növény.

Termései 1-1, 5 cm-es hüvelyek, melyekben apró magok vannak.

Fűszerezésre a hüvelyből eltávolított magokat használják, amiből eszenciákat készítenek. Édességek, italok ízesítésére használják.

Indiában szokás, hogy szájfrissítőként néhány szemet összerágnak.

A kardamom a Közel-Keleten őshonos fűszer.

A kardamomnak három fajtáját ismerik: zöld, fekete és a madagaszkári.

A legjobb úgy vásárolni, mikor még a hüvelyben van.

Őrölt kardamomnak kevésbé intenzív az íze, mint a frissen meghámozottnak.

A legtöbb recepthez általában a zöld kardamomot hívják segítségül.

A kardamom már csak azért is különlegesebb, mert drágább mint a többi fűszer.

Jól társítható a csirkéhez, curryhez, lencséhez, húshoz, narancshoz egyaránt.