Szalonna
„A zsidó nép nem fogyaszt szalonnát, mert tisztátalan állatnak tartják a sertést. Ennek a mai napig nagy hagyománya van.“
A szalonna nem más, mint a sertésnek a bőre alá lerakódott zsírja. És a nagyobb darabokat nevezzük szalonnának.
A szalonna eltartását füstöléssel oldják meg. A bőrét rajtahagyva megsózzák.
Többféle elkészítési módja létezik a szalonnának, így például abáltan amikor megfőzik a szalonnát és pirospaprikával szórják meg utána.
A kiolvasztott szalonna zsírját gyakran használják a főzéshez, sütéshez különösen a Dél-amerikai konyhában.
A szalonna készülhet különböző húsdarabokból, mint a sertés oldalsó, vagy hátsó részéből.
Az oldalsó részek kevesebb zsírt tartalmaznak mint a hasi tájékon.
A szalonnát lehet fogyasztani füstölten, sütve, grillezett formában. Bár sütésre a kolozsvári szalonnát ajánlják a húsa miatt.
