Fejtett tarkabab

„A fehérbab áztatási ideje: kb. 8 óra, főzési ideje: kb. 2-3 óra. Ízesítsük hagymával és csilipaprikával, füstölt húsokkal. “

A bab vagy népies nevén paszuly éppen úgy, mint a borsó, a lencse és a szójabab, a hüvelyesek csoportjába tartozik. A termést még zsengén, hüvelyes formában "zöldbab"-ként, illetve beéretten a magját "szárazbab"-ként fogyasztjuk.

Elődeink a babnak inkább a magját kedvelték, jó eltarthatósága, laktató hatása különösen népszerűvé tette. A zöldbab, amelynek táplálkozási értékei nagymértékben eltérnek a szárazbabétól, és lényegesen könnyebben emészthető, csak jóval később, a konyhatechnológiánkat finomító és gazdagító francia hatásra kap helyet étkezéseinkben.tarkabab

A többi hüvelyeshez hasonlóan a fejtett tarkabab is kitűnő fehérjeforrás. Húsfélék helyettesítője lehet az étrendben, mivel fehérjéi majdnem hogy egyenértékűek a hús vagy a tojás fehérjéivel.

Az állati eredetű fehérjékkel ellentétben a hüvelyesek nem tartalmazzák megfelelő mennyiségben és összetételben a szervezet egészséges működéséhez szükséges esszenciális aminosavakat, ezért más növényi eredetű táplálékkal és (teljes kiőrlésű) gabonafélékkel együtt célszerű őket fogyasztani. Ezt a szabályt különösen a vegetáriánusoknak fontos szem előtt tartaniuk.A fehérbab áztatási ideje: kb. 8 óra, főzési ideje: kb. 2-3 óra. Ízesítsük hagymával és csilipaprikával, füstölt húsokkal. A tarkabab áztatási ideje: kb. 12 óra, főzési ideje: kb. 2-3 óra.