Asafoetida

„Légmentesen elzárva aromáját évekig megőrzi.“

Régen hazánkban is használt, Délnyugat-Ázsiában honos fűszer illetve gyógynövény.

Magyar nevei: bűzaszat, ördöggyökér, pálcakóró gyanta. Rendkívül erős aromájú fűszer.

Az óriás édeskömény a ferula asafoideta gyökérnedvéből kivont gyanta.

Légmentesen elzárva aromáját évekig megőrzi.

Magyarországon nehezen hozzáférhető fűszer, kihagyható.

Ezt a fűszert alkalmazzák savanyúságokhoz ízfokozóként.

A faj őshonos az Afganisztáni hegyekben, és a szomszédos Indiában is elterjedt a termesztése.

Az asafoetida egy csípős, erős szagú, főtt ételeknek kellemes ízt ad.

Az íze a póréhagymára emlékezteti az embert. Az asafoetidát a Közép-Ázsiában vadon növő évelő növény gyökeréből, illetve szárából vonják ki.

A növényben található kén mely megadja neki a jellegzetes ízét.