Kömény

„A fűszerkömény elősegíti a gyomornedv-elválasztást, s ennélfogva enyhítheti a nehéz emésztés okozta fájdalmakat.“

A kömény ma már inkább csak egyes vidékek jellegzetes konyhájában gyakori, holott nem hiányozhat levesekből-főleg a húslevesből- egyes főzelékekből, így például, aki nem szereti a majorannát, a kelkáposzta-főzelékben ezzel helyettesítheti.Kitűnő ízesítője a salátáknak, legfőképpen a cékláknak, káposztának, de zamatosabb lesz a sertéssült is, ha köménnyel meghintve pároljuk meg.A sós sütemények tetejére is jó köményt hinteni sütés előtt, különlegesen finomak lesznek tőle, és aki otthon sült kenyeret, ajánlatos egy marék köményt is beledagasztani a tésztába.A köményt sokan azért nem szeretik, mert a ,, fogak közé akad", de ma már őrölt kömény is kapható, amely csak az ízt adja.A kömény a kapor, az ánizs és az édeskömény rokona.

A növény magjait használjuk, amelyek erős illatúak, enyhén csípősek, kesernyések és ánizsosak egyszerre.

Gyógyhatása: jó szélhajtó, görcsoldó hatású, emésztési zavarra, gyomorfájdalmakra ajánlott.

Teája kitűnő köhögéscsillapító és torokfájás elleni szer. Régen a köményből készült likőrt zsíros ételek előtt aperitifként és másnaposság ellen is ajánlották.

Fűszerként káposztás, kelkáposztás ételek, egészben sült pecsenyék, céklasaláta készítésénél használjuk. Az üzletekben kapható köménnyel fűszerezett sajt, kenyér és kolbász is.

A kömény (Carum carvi), népies neve: konyhakömény, keménymag, régi kömény, hasznos kömény. Ez a két éves fűszer- és gyógynövény hazánkban is megterem, de olcsósága miatt házi termesztése nem ajánlott.

A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el.

Az erősen fűszeres ízű mag (Carvi fructus) hatóanyaga az illóolajában levő karvon. Zsíros olajt és fehérjét is tartalmaz.

A fűszerkömény elősegíti a gyomornedv-elválasztást, s ennélfogva enyhítheti a nehéz emésztés okozta fájdalmakat. A szélhajtó teakeverékek fontos alkotórésze. Jótékony hatással van a levegőnyelésre, a felfúvódásra és a bélgörcsökre. Végezetül, karvon tartalmának köszönhetően, a köménynek bélfertőtlenítő, baktérium-és gombaölő hatása van.