Metélőhagyma

„A metélőhagyma, vagy snidling szintén gyakori zöldfűszer.Csokorba kötve vagy műanyag pohárban az üzletekben vásárolhatjuk, különösen tél végén, tavasszal, de a kertben vagy cserépben is megterem.“

A metélőhagyma(snidling) szintén gyakori zöldfűszer.Csokorba kötve vagy műanyag pohárban az üzletekben vásárolhatjuk, különösen tél végén, tavasszal, de a kertben vagy cserépben is megterem.Akkor használjuk, ha csak nagyon enyhén akarjuk hagymával ízesíteni a leveseket, főzelékeket, krémeket, pástétomokat, és mindig finomra vágva rakjuk bele közvetlenül tálalás előtt.

A húsleves is zamatossá válik, ha a tányéron egy evőkanálnyi összevagdalt metélőhagymával szórjuk meg.A metélőhagyma egész évben fogyasztható, de a legértékesebb télen. Leveleinek íze a vöröshagymáéra és ugyanakkor némileg a fokhagymáéra emlékeztet, étvágygerjesztő és gyomorerősítő hatása van. Csak nyersen szokták fogyasztani, apróra vágva. Nem szabad főzni, mert akkor az íze és a zamata elillan. Pikáns íze miatt a diétás ételek egyik fontos fűszerezője, de egyben olcsó vitaminforrás is.

Szendvicsek díszítésére, burgonya-, bab-, borsó-, húsleves ízesítésére használható, és nagy lehetőséget kínál a háziasszonyi fantázia csapongásának a hal- és tojásételek változatosabbá tételére. Túróba, lágysajtokba és mártásokba is keverhető.