Mustár

„A mustármagot elsősorban fűszerezésre használjuk.“

A mustárfű magjából készül a mustár. A magjai igen apró, sárgásbarna színűek, de mégis igen erős aromájuk van.

Íze jellegzetes enyhén csípős. Húsételekhez, pácok elkészítéséhez használjuk.

Emésztési panaszokra, felfúvódásra, pattanások kezelésére is alkalmazzák.

Tartalmaz illóolajakat és kéntartalmú anyagot.

A mustármagnak három fő típusa van a fehér és barna. A fekete mustármag egy kerek kemény mag, színe sötétbarna, vagy fekete és sokkal csípősebb mint a fehér.

A fehér mustármag sokkal nagyobb, mint a barna és kevésbé csípős.

Ha a fehér és a barna mustármagokat keverik azokat nevezzük angol mustárnak.

A barna mustármagot használják pácoláshoz, fűszerezéshez.

A mustármagok legfeljebb egy évig tárolhatóak el száraz, sötét helyen, a porrá aprított mustár pedig körülbelül fél évig.